• Северная кухня

Северная кухня

  • 500 р.

Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, о традициях застолья.

На основании изучения материалов летописей книг историков, краеве¬дов, этнографов и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, а также приведен современный ассортимент блюд, в основе которых традиционные для Севера продукты.

Автор также дает словарик специфических терминов и названий.

В книге содержится более 400 рецептов блюд, закусок, напитков, рас-положенных в определенной последовательности, и дан обширный список литературных источников.

В книге приведены региональные особенности технологии приготовле¬ния блюд, исторические данные о традициях и обычаях питания Русского Севера.

Рекомендовано для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания.

Кроме того, книга представляет интерес для работников, занимающих¬ся питанием иностранных туристов, а также для всех, кто интересуется северной кухней и любит готовить.

Издание 4-е, исправленное и дополненное.

Параметры
Год издания 2019
Формат 84х108/32
Тираж 300 экз.
ISBN 978-5-6041746-3-0
Тип обложки Твердый переплет
Количество страниц 248

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо